Eigenkreation von "Feiner Apfelkuchen"

...verfeinert mit Rumrosinen und karamelisierten Walnussstückchen...

 

  ...meine Freundinnen lieben diesen Kuchen..

  wer das Rezept haben möchte, schreibt mir bitte...

 

Liebe Grüsse aus dem total verschneiten North Pole, Alaska

 

Jutta

 

 

Erdbeeren...hm...

Trail Snacks

Hier ein paar einfache Rezepte

Nahrhafte Snacks für unterwegs

Dörrobst - Riegel

Rezept:

2 Tassen feingehacktes Dörrobst, gemischt

1/4 Tasse Vollmilchpulver

1/4 Tasse kernige Haferflocken

2 Eßl. Zitronen/ - oder Orangensaft

4 Eßl. Honig

2-3 Eßl. Sirup

Kokosraspel, Zimt oder Vanille Backöl je nach Geschmack

Honig, Sirup, Zitronensaft, Haferflocken, Milchpulver und Gewürze nach Geschmack mischen und gut durchrühren.

Gehacktes Dörrobst beigeben und durchkneten.

Milchpulver /bzw. Haferflocken dazu geben wenn die Masse zu klebrig ist.

Mit den flachen Händen kleine Riegel formen und in gehackten Mandeln wälzen.

Wir trocknen die Trail Snacks im Dörrgerät

bei 70° - ca. 3 - 4 Stunden.

Alternativ dazu kann man sie wohl auch im Backofen trocknen

Haferflocken - Erdnuss - Cookies

Rezept:

1/2 Tasse Erdnussbutter (alternativ Butter)

2 Eßl. Honig

1 Tl. Zitronensaft

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse fein gehacktes Dörrobst (Wir lieben Rosinen) Mandelsplitter, Zimt, Vanilleöl oder ähnliche Gewürze

Butter und Honig auf ganz kleiner Flamme erhitzen und den Zitronensaft unterrühren.

Trockenfrüchte und Haferflocken zugeben und mischen.

Durchkneten und Riegel oder runde Cookies daraus formen und in Mandelsplitter wälzen.

Im Dörrgerät trocknen bei ca. 70°

3 - 4 Stunden

Viel Spaß beim Nachmachen

aus "Outdoor Praxis von Rainer Höh"

Liebe Grüße besonders an meine Familie in Alaska

Jutta

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Dem Manne, der diese Nacht auf dem Pfad unterwegs ist,

möge ihm der Proviant nie ausgehen,

mögen seine Pferde nicht lahmen,

mögen seine Zündhölzer nie versagen!

Jack London

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Jutta´s Schmandkuchen

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Wir lieben Schmandkuchen

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...am Liebsten vom Blech...

...hmmmm - lecker...

....mit Zimt und Zucker...

...und hier kommt das Rezept...

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Hefeteig:

200ml Milch

40g Butter

375g Mehl (ich nehme Dinkelmehl)

1 Pck. Trockenhefe

1-2 TL Salz

50 g Zucker

1 Pck. geriebene Zitronenschale (auch gerne Päckchen)

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Belag:

1 Pck. Vanillepudding

2 B. Schmand (saure Sahne)

1 kleiner Becher Naturjoghurt

Zucker nach Geschmack

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Zubereitung:

1. Milch leicht erwärmen u. Butter darin zerlassen - abkühlen lassen
2. Mehl in Rührschüssel sieben - mit Trockenhefe vermischen
3. Salz, Zucker u. die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen
4. Zutaten mit Handrührgerät / Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten
5. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat
6. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf e. Backblech (30 X 40cm) ausrollen - gehen lassen während der Belag hergestellt wird
7. Pudding kochen, regelmäßig durchrühren u. abkühlen lassen
8. dazu Joghurt, Schmand und Zucker geben - alles fein verrühren
9. Belag auf den Teig streichen
10. mit Zimt und braunem Zucker großzügig bestreuen

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Umluft 160° - 30 min - 4. Schiene von unten (Mitte Backofen)

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Lasst es Euch gut schmecken

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Liebe Grüsse - Jutta

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Eingelegte Heringe

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Es muß nicht immer kalorienreich sein

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..und hier das Rezept...

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Eingelegte Heringe für 4 -6 Personen

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• 3 - 4 Päckchen Heringsfilets (Matjes) natur
• ca 2 Gemüsezwiebeln in Scheibchen
• 4 - 6 Äpfel kleingeschnitten in Stückchen

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• 500ml Naturjoghurt
• 1 Becher Schmand
• etwas Milch 1,5%
• 1 -2 Eßl. Senf
• 250g Miracle light!
• 2 - 3 Eßl. Senfkörner
• 1 Eß. Pfefferkörner
• 1 Eßl. Wacholderbeeren
• 3 - 5 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 2-3 Weißweinessig
• evtl. Fondor

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Zuerst die Heringsfilets abwaschen und ganz oder in Stückchen auf Seite stellen

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Apfelstückchen herstellen - ich bervorzuge Braeborn

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Alle Zutaten für die Soße verrühren, Gewürze dazugeben

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Jetzt nur noch die Heringe, Äpfel und Zwiebeln unterrühren

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Ruhig über Nacht stehen lassen

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Guten Appetit

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Probiert es ruhig aus, Ihr werdet staunen wie sahnig es schmeckt

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Liebe Grüsse im Neuen Jahr

Jutta

Thanksgiving

Mein Lieblingsrezept von

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Cornbread

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Es ist wieder soweit

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morgen ist Thanksgiving

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und dies ist das weltbeste Cornbread von meiner Freundin Theresa aus Alaska

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1 1/4 cups all-purpose flour

3/4 cup enriched cornmehl

- ich habe nur 2 cups helles Mehl verwendet

1/4 cup sugar - Zucker

2 teaspoons baking powder - Backpulver

1/2 teaspoon salt - Salz

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* die trockenen Zutaten verrühren *

1 egg beaten - aufgeschlagenes Ei

1/4 cup vegetable oil - Färber Distelöl ist super

1 cup milk - Milch

combine all dry ingredients with egg, milk a. oil

* die flüssigen Zutaten schaumig verrühren *

* nun die trockenen und die flüssigen Zutaten miteinander verrühren *

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Heat oven to 400 degrees - grease 8 or 9 inch pan -

bake until light golden brown and wooden pick out clean

* Ober u. Unterhitze 200 ° C * vorgeheizt *

* Teig in eine runde flache Auflaufform füllen *

* ca 30 min backen - 2. Schiene von unten *

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Köstlich - awesome!!!!

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die Suppe "coconut pumpkin soup" ist fertig, der Truthahn liegt in kaltem Wasser, morgen gehts weiter

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Liebe Grüsse

Jutta

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Zimt-Schneckenkuchen mit Pflaumen/ Mohnfüllung

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Zutaten

• 600g Mehl
• 75g Zucker
• 3/4 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1 Btl. Orange Back
• 1 Pckg. Trockenhefe
• 1 Ei
• 250ml Milch
• 125g weiche Butter o. Margarine
• 1 Btl. Mohn Back
• 200g Pflaumenmus
• 1 Btl. Kuchenglasur (Zitrone/ Vanille) o. altenativ eine Puderzucker-Zimt-Vanille-Zitronensaft Mischung
  
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Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker, Salz, Zimt, Orange Back u. Trockenhefe vermischen

• das Ei mit der warmen Milch verschlagen, zur Mehlmischung geben, gefolgt von Stückchen der weichen Butter
• den Teig mit e. Handrührgerät etwa 4 min kneten,bis er weich u. geschmeidig ist-
• auf e. bemehlte Arbeitsfläche geben u. 1 min mit der Hand weiterkneten,

um ein Gefühl für den Teig zu bekommen

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- den Teig in eine leicht gebutterte Schüssel geben u. mit e. feuchten Geschirrtuch bedecken

- die Schüssel an einen warmen Ort stellen (z.B. Fensterbank über Heizkörper)

- den Teig ca. 1 1/2 Std. gehen lassen bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat

- danach den Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von

30x 40cm ausrollen

- darauf werden Pflaumenmus, Mohn Back u. nach Belieben auch Rosinen oder Mandelplättchen (Kreativität kennt hier keine Grenzen), aufgestrichen u. bestreut

- rundherum etwa e. 1 cm breiten Rand lassen -

- den Teig von der langen Seite her wie einen Teppich aufrollen u. auf e. Schneidebrett legen

- mit e. scharfen Messer etwa 16 gleich dicke Scheiben schneiden

- auf ein Backblech die Scheiben zu e. Blütenform auslegen -

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bei 160°C Umluft - 180°C Ober/ Unterhitze ca. 30 bis 35 min

goldbraun backen-

etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker/Zimt/Guss ganz einpinseln o. mit Kuchenglasur verzieren

ein Tip für die, die den Puderzuckerguss wählen:

jetzt noch etwas heiße Vanillesosse drüber und wir kommen den amerikanischen Verhältnissen im Bereich Kuchen,schon sehr nah.

köstlich!!!!!!!!!!!!

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und jetzt Viel Spaß beim Backen und einen guten Wochenanfang

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Jutta